Menús
Lo esencial de la cocina chilena, elevado a la perfección.
Menu almuerzo/cena
Entradas
Machas al Vapor con Espuma de Limón - CLP 18.000
Vieiras frescas al vapor acompañadas de una delicada espuma cítrica que realza su sabor natural.
Empanada de Centolla con Crema de Apio - CLP 22.000
Una reinterpretación moderna de la clásica empanada chilena, rellena de centolla del sur y acompañada de una crema ligera de apio.
Ceviche Andino con Leche de Tigre de Algas - CLP 24.000
Pescado blanco marinado en una leche de tigre infusionada con algas locales, servido con brotes frescos y maíz tostado.
Causa de Camarones con Aguacate y Aji Amarillo - CLP 20.000
Una base de papa amarilla sazonada con ají amarillo, coronada con camarones frescos y aguacate en láminas finas.
platos principales
Merluza Negra con Puré de Apio y Aceite de Algas - CLP 38.000
Filete de merluza negra cocinado a baja temperatura, acompañado de un puré cremoso de apio y un toque de aceite de algas.
Ciervo del Sur con Quinoa Tostada y Reducción de Maqui - CLP 42.000
Lomo de ciervo marinado en hierbas andinas, servido con quinoa tostada y una reducción dulce de maqui silvestre.
Costillar de Cordero con Papas Chilotas y Salsa de Menta Nativa - CLP 45.000
Costillar de cordero asado lentamente, acompañado de papas chilotas y una salsa fresca de menta nativa.
Ravioles de Lúcuma con Queso de Cabra y Trufa Local - CLP 36.000
Ravioles rellenos de lúcuma, cubiertos con una salsa cremosa de queso de cabra y un toque de trufa chilena.
Curanto Moderno en Texturas - CLP 40.000
Una reinterpretación del tradicional curanto: mejillones, choritos y carne desmenuzada servidos en capas con texturas contrastantes.
Sobremesas / Postres
Volcán de Chocolate con Helado de Lavanda - CLP 16.000
Un bizcocho caliente de chocolate negro, con un corazón derretido, acompañado de helado artesanal de lavanda.
Tarta de Manjar con Frutos Silvestres - CLP 15.000
Base crujiente de masa hojaldrada rellena de manjar (dulce de leche), decorada con frutos silvestres frescos.
Espuma de Lúcuma con Granizado de Pisco - CLP 18.000
Una espuma ligera de lúcuma, acompañada de un granizado refrescante de pisco chileno.
Sorbete de Algas con Sal Marina - CLP 14.000
Un sorbete limpio y refrescante hecho con algas locales, finalizado con un toque de sal marina.
Pastel de Nuez con Crema de Algarrobo - CLP 17.000
Un pastel suave de nuez aromatizada, servido con una crema ligera hecha de algarrobo chileno.
Bebidas
Cocteles de Autor
Pisco La Serena - CLP 22.000
Pisco chileno mezclado con frutas silvestres, espuma de maracuyá y un toque de menta fresca.
Chilcano Andino - CLP 20.000
Un clásico chilcano reinventado con jengibre local, lima fresca y una pizca de canela.
Cóctel de Almendra y Rosa - CLP 24.000
Una mezcla floral y cremosa de almendras, pisco y agua de rosas.
Maracuyá Fizz - CLP 18.000
Maracuyá fresco, soda artesanal y un toque de miel de ulmo.
Vinos Boutique
Blancos
Sauvignon Blanc Reserva, Viñedo Matetic - CLP 32.000 copa / CLP 120.000 botella
Chardonnay Bio Bio, Viñedo Loma Larga - CLP 35.000 copa / CLP 130.000 botella
Rojos
Carmenère Gran Reserva, Viñedo Montes - CLP 38.000 copa / CLP 140.000 botella
Pinot Noir Casablanca, Viñedo Veramonte - CLP 40.000 copa / CLP 150.000 botella
Espumantes
Brut Nature, Viñedo Santa Rita - CLP 45.000 botella
Rosé Sparkling, Viñedo Cono Sur - CLP 42.000 botella
Infusiones Locales
Té de Boldo con Miel de Ulmo - CLP 10.000
Una infusión digestiva de boldo, endulzada con miel de ulmo chileno.
Mate Cocido con Hierbabuena - CLP 9.000
Mate cocido tradicional con un toque fresco de hierbabuena.
Agua Fresca de Maqui - CLP 8.000
Agua mineral con extracto natural de maqui y unas gotas de limón.
Menú Degustación
Experiencia de 5 Pasos: - CLP 95.000
Machas al Vapor con Espuma de Limón.
Ceviche Andino con Leche de Tigre de Algas.
Merluza Negra con Puré de Apio.
Volcán de Chocolate con Helado de Lavanda.
Infusión de Boldo con Miel de Ulmo.
Experiencia de 7 Pasos: - CLP 135.000
Empanada de Centolla con Crema de Apio.
Causa de Camarones con Aguacate.
Ciervo del Sur con Quinoa Tostada.
Ravioles de Lúcuma con Queso de Cabra.
Espuma de Lúcuma con Granizado de Pisco.
Sorbete de Algas con Sal Marina.
Té de Boldo con Miel de Ulmo.
